外賣店裝修報價｜細舖廚房、取餐位點計

點解外賣店面積細，報價唔會慳好多

好多人以為一間一二百呎嘅外賣店，裝修報價應該係大餐廳嘅幾分之一，但實際上外賣店慳到嘅只係前場，廚房嘅基本工程一樣都唔少得。原因有三個：

1. 廚房系統唔按面積計：排煙罩、抽風機、排煙喉、隔油設施、煤氣接駁，係一套完整系統，細舖都要齊
2. 牌照要求相同：易洗牆地、洗手盆、去水同消防，唔會因為冇座位而豁免
3. 細舖施工更難：空間窄，設備同喉管要緊密排列，有時要訂造尺寸，做工更精細

反過來講，外賣店真正可以慳嘅係座位傢俬、大面積地台天花飾面、前場燈光同大型冷氣。所以睇報價時，唔好用總數除以面積嚟比較，應該將廚房同其他部分分開睇。店鋪報價同住宅報價嘅結構差異，可以參考店鋪裝修報價有咩唔同。

細舖廚房報價：設備位、排煙、去水點分項

外賣店廚房報價要由設備清單出發，每件設備嘅位置會決定排煙、去水同電力點走。下表列出常見分項同計價方式：

細舖排煙出口係最大變數。如果大廈唔准喺某啲位置開排煙口，喉管就要繞遠路，甚至要改變廚房位置。所以報價前一定要先向管理處確認排煙出口。商舖通風同冷氣點配合，可以參考商舖冷氣同通風。

取餐櫃位同門面點計

外賣店前場面積細，但取餐位設計會直接影響出餐速度同顧客體驗。報價一般分以下幾項：

取餐櫃位

• 櫃枱尺寸：長度、深度、高度，按米計
• 功能分區：收銀、包裝、外賣員取餐、顧客自取，有冇分開位置
• 暗藏位：收銀機、打單機、平板電腦嘅電位同網絡位
• 枱面物料：耐磨易洗，同埋有冇保溫櫃或暫存層架

門面

• 捲閘同玻璃門：保留定更換，按項目計
• 取餐窗口：如果改門面做窗口，要先問業主同管理處
• 招牌同燈箱：招牌另有規管，報價要分開列
• 餐牌位：電視餐牌或燈箱餐牌嘅電位

地舖門面同捲閘點揀，可以參考地舖門面裝修。

外賣店牌照相關工程要計咩

冇堂食、只做外賣嘅食物業，一般屬食物製造廠牌照範圍，有堂食嘅就要申請食肆類牌照。牌照類別唔同，要求嘅裝修工程都有分別，具體以食環署最新要求為準。以下係報價時經常要預留嘅項目：

• 洗手盆：位置同數量
• 易洗牆地：廚房牆身、地台物料同範圍
• 去水同隔油：地台去水、隔油設施
• 通風：排煙同補風系統
• 消防裝置：按要求加裝或改動，一般由註冊消防裝置承辦商施工
• 煤氣同電力證書：煤氣由註冊氣體工程承辦商及註冊氣體裝置技工施工；電力由註冊電業承辦商發 WR1

建議喺設計前就同牌照顧問或者相關部門確認要求，再交俾裝修公司報價，避免做完要改。

三步比較外賣店裝修報價

比較外賣店報價唔使睇得太複雜，跟以下三步就可以睇出邊份最可靠：

1. 第一步，拆開三部分：將每份報價分做「廚房」「取餐位」「門面及雜項」，三部分分別對比
2. 第二步，對規格：廚房部分逐行核對排煙罩尺寸、喉管長度、抽風機規格、隔油設施容量。規格唔同，總數冇比較意義
3. 第三步，睇遺漏：邊份冇寫排煙出口、冇提隔油、冇講證書、冇計清拆同廢料，就要追問

另外要留意付款安排。正規做法係簽正式合約，按工程進度分期付款，唔應該一開始就要付大額款項。

度尺前準備同開業時間

外賣店租金壓力大，越快開業越好。度尺前準備好以下資料，可以減少來回改圖：

• 菜單同出餐模式：炒、炸、蒸定翻熱，決定爐頭同排煙
• 設備清單：每件設備嘅型號、尺寸、用電或用煤氣
• 大廈資料：排煙出口位置、施工時間、按金、裝修守則
• 租約：免租期、還原條款、交吉狀況
• 外賣平台要求：有冇外賣員等候位、取餐架需要

工期方面，排煙同煤氣電力要最早處理，跟住係牆地天同不銹鋼設備，最後先做取餐櫃位同門面。

常見問題