茶餐廳裝修報價｜水吧、明火廚房、卡位點分項

茶餐廳裝修報價點計？三條工程線分開睇

茶餐廳裝修報價最穩陣嘅睇法，係將成份報價拆返做水吧、廚房、前場三部分，每部分再分「基礎工程」同「飾面」。一般餐廳多數只有廚房一個重點，但茶餐廳嘅水吧要沖奶茶、煲水、洗杯、整凍飲，用水用電量唔細，等於舖入面有兩個濕區。

商業裝修冇好似住宅咁嘅公開參考呎價，因為舖位條件、牌照要求同設備差異太大。所以報價會用唔同單位去計：

如果一份報價只寫「廚房工程一項」「水吧工程一項」，你根本無從比較，亦好難喺之後分清邊啲係加數。想了解商業報價同住宅報價結構有咩分別，可以先睇店鋪裝修報價嘅基本分別。

水吧工程報價要列咩

水吧報價要列清楚每一個用水點同用電點，因為茶餐廳水吧通常同時有開水機、奶茶爐、洗杯盆、製冰機同雪櫃，每樣都要獨立嘅水或電。

上落水同去水

• 上水點數量：洗杯盆、開水機、製冰機、咖啡機各自要唔要獨立入水同制水掣
• 去水路線：由水吧去到舖內去水位嘅距離同斜度，水吧離去水位越遠，越可能要起地台
• 熱水：熱水爐用電定煤氣、裝喺邊，喉位點走
• 濾水：濾水器係裝修公司供應定業主自購，報價要寫明

涉及大廈供水系統嘅接駁，要由持牌水喉匠處理，報價應寫明由邊個負責同申請。

水吧電位

開水機、奶茶爐同製冰機都係高用電設備，報價要列明獨立電路數目同總負荷，唔好得一句「水吧插座若干」。電力工程完成後要由註冊電業承辦商發出 WR1，呢個亦應該寫入報價範圍。

水吧櫃同牆地

水吧櫃多數按米計，要寫明櫃身物料、枱面材質、有冇防水底腳。水吧地台同牆身要做防水同易洗物料，範圍（幾高、幾闊）要喺報價寫清楚。

明火廚房報價：排煙、隔油、煤氣點分項

明火廚房係茶餐廳報價入面最影響牌照嘅部分，報價一定要逐項列出規格、數量同負責方，唔好接受籠統嘅「廚房一條龍」。

1. 排煙系統：煙罩尺寸、喉管長度及走位、抽風機規格、油煙處理設備，同埋排煙出口位置係咪已得到大廈管理處同意
2. 隔油設施：隔油池或隔油缸嘅位置同容量，接駁去大廈去水系統嘅方法
3. 煤氣工程：由註冊氣體工程承辦商同註冊氣體裝置技工施工，報價要寫明喉管長度、爐頭接駁數量同測試
4. 防火及牆地：廚房牆身、天花物料，地台防滑、防水同去水坑
5. 消防裝置：按牌照要求加裝或改動嘅消防設備，通常要由註冊消防裝置承辦商分開報

排煙、隔油同消防嘅具體要求，以食環署、屋宇署、消防處及管理處最新要求為準。設計前最好先睇食肆牌照涉及嘅裝修要求，避免做完要拆。

卡位同快翻枱動線點影響報價

茶餐廳前場報價嘅大頭係卡位訂造，件數同長度由座位密度同動線決定。茶餐廳講求快翻枱，伙記要捧住多碟嘢快速穿梭，所以動線設計會直接改變卡位數量同形狀。

卡位點計價

• 按米或按位：卡位一般按長度或座位數計，轉角位、背靠背雙面卡會另計
• 用料：座墊物料（易抹皮料定布料）、底座框架、背板高度
• 枱面：枱面材質、固定定活動、枱腳類型
• 暗藏位：卡位底有冇收納、插座或冷氣喉位

動線點樣影響報價

出餐口、水吧出口同收銀位嘅相對位置，決定走廊要留幾闊。走廊太窄，伙記撞來撞去；太闊又少咗卡位。設計階段應該用平面圖試排幾個版本，確認座位數之後先落實卡位尺寸。卡位屬訂造傢俬，由度尺確認圖則起計，一般約 3 至 6 星期出貨安裝，視乎件數同板材供應，要預早喺工期表入面排好。

另外，前場地台要揀耐磨、防滑、易清潔嘅物料，報價要寫明品牌型號或者等級，同埋有冇計算拆舊地台同找平。

點比較幾份茶餐廳裝修報價

比較茶餐廳報價，唔係睇邊份總數最低，而係睇邊份將同一範圍講得最清楚。建議將幾份報價放入同一張表，逐項對照：

另外要問清楚報價有冇包清拆前租客留低嘅舊廚房設備、廢料清運同大廈保護費。呢幾項經常喺開工後先浮面，變成加數。

度尺前準備同免租期工期安排

茶餐廳通常有免租期，裝修愈遲完成，開業愈遲，交租嘅壓力就愈大。度尺前準備得齊，報價同工期都會準啲：

1. 租約同交吉狀況：確認免租期長短、還原條款，同埋業主交吉時保留咗咩設施
2. 大廈資料：管理處嘅裝修守則、排煙出口位置限制、施工時間、按金要求
3. 設備清單：爐頭數量、水吧設備、雪櫃凍櫃嘅型號尺寸同用電量
4. 座位目標：想要幾多個座位，有冇外賣櫃位
5. 牌照路線：預計申請邊類食肆牌照，有冇聘請牌照顧問

工序上，一般會先做拆卸、水電煤喉位同廚房排煙隔油，再做牆地天，最後裝卡位同前場裝飾。如果商場或大廈規定夜間施工，報價亦要計入相關安排。詳細排期方法可參考商舖裝修報價點配合免租期。

常見問題