私房菜裝修報價｜樓上舖廚房、牌照工程點計

私房菜裝修報價前：樓上舖做唔做得食肆？

私房菜裝修報價第一步係核實可行性，因為香港經營食肆一般要向食環署申請食肆牌照，而申請時屋宇署同消防處會就樓宇結構、走火通道同消防安全提出要求。樓上舖本身唔係為食肆設計，好多限制係睇咗單位先知。以下三樣建議喺簽租約、叫報價之前已經查清：

公契點睇可以參考大廈公契點睇｜裝修前要查嘅限制條款；牌照種類同申請次序就睇店鋪裝修牌照懶人包。

私房菜廚房工程點計價？逐項拆開睇

私房菜廚房通常比住宅廚房細得多但用得密，報價要以爐具數量同燃料種類做起點，因為呢兩樣決定咗電力、氣體、抽風同消防要求。常見計價方式如下：

• 爐具燃料：用煤氣定電磁爐要先定。氣體工程要由註冊氣體裝置技工施工，報價應寫明喉管長度、表位及是否需要氣體公司配合；全電廚房則要計總用電量，可能要向電力公司申請加大供電。
• 抽油煙罩：一般按長度（米）計，要列明不銹鋼厚度、有冇隔油網、罩邊距離爐頭幾多。
• 不銹鋼工作枱及層架：按件或按米計，要寫明有冇後擋水邊同腳碼可調高度。
• 隔油設施：洗碗盆去水要經隔油器或隔油池，報價要寫清楚型號、位置同清理口方向。
• 地台、牆身：廚房地台要做防水、防滑磚同去水斜度，按面積計；牆身多用易抹物料，亦按面積計。
• 雪櫃、洗碗機位：報價應列明預留幾多個獨立插座及水位，唔好將電器同裝修混埋一個總數。

同正式餐廳相比，私房菜廚房設備較少，但樓上舖往往原本冇廚房去水同排煙設計，所以喉管同風喉改動反而佔咗工程好大部分。更多食肆分項可以對照餐廳裝修報價｜廚房排煙、隔油點分項。

排煙同油煙處理：樓上舖報價最大變數

排煙工程點計，要睇風喉由廚房去到出風口要行幾遠、轉幾多個彎、要唔要穿牆或過公共地方。樓上舖最常見嘅問題係出風口只能開向後巷或天井，鄰居投訴油煙同噪音，所以報價應該包括以下部分：

1. 風喉：按長度計，要列明物料、尺寸、保溫及防火包覆要求。
2. 抽風機：按台計，要寫明風量、安裝位置及有冇減震防噪。
3. 油煙處理設備：例如靜電除油煙機，按台計；要列明清洗保養方式，因為日後保養要長期負擔。
4. 補風：抽走幾多空氣就要補返幾多，否則廚房門一開就「扯風」，報價要有補風口或新風。
5. 外牆開孔及管理處申請：開孔、外牆鐵架或風喉固定可能涉及屋宇署小型工程監管制度，以屋宇署及管理處最新要求為準。

冷氣方面，廚房熱力大，座位區冷氣負荷要計埋廚房開門時嘅熱量；如果大廈用中央冷氣，加裝獨立冷氣或改風喉都要先問管理處。報價要分開「廚房抽風」同「座位冷氣」兩項，唔好混埋一齊。

消防與走火通道工程：報價要寫清楚邊個負責

消防同走火工程要先由專業人士按牌照要求出圖，裝修公司再按圖報價，所以報價單一定要寫明邊部分已包、邊部分由業主另聘承辦商。常見項目包括：

私房菜座位通常唔多，但走火要求係按樓層同用途計，唔係按枱數計，所以唔好假設「細規模就唔使做」。

點比較私房菜裝修報價？紅旗同度尺前準備

比較私房菜裝修報價，要將幾份報價拆成同一套分類再逐項對，而唔係比總數。以下情況要特別留神：

• 排煙只寫「一項」：冇風喉長度、抽風機型號，日後一定加數。
• 冇提牌照配合：領牌過程中驗收要求改動，邊個負責改、點收費要寫低。
• 消防工程寫「另計」但冇範圍：到時發現要改門、改天花，工期同費用都失控。
• 冇工期表：私房菜通常喺租約免租期內裝修，冇時間表等於冇保障。

度尺前建議準備：租約或要約副本、單位平面圖、管理處裝修守則、預計座位數同菜式（會唔會用大火爐、蒸爐、焗爐），以及有冇專業人士已經做咗牌照評估。資料越齊，第一次報價就越接近最終數。

工期方面，報價應該分開「牌照前可以做嘅工程」同「要等審批先做嘅工程」，配合免租期排序；開工後如果要做夜間工程，晚上 7 時至早上 7 時及公眾假期使用機動設備需要建築噪音許可證。

常見問題