火鍋店同一般餐廳最大分別，係前場每張枱都係熱源，所以火鍋店裝修報價好多項目要按枱數計：每枱電磁爐嘅獨立電路或煤氣接駁、枱面開孔同訂造火鍋枱、前場排煙罩或抽風、去油同清潔設計。枱數越多，前場水電煤同通風工程越大。商業裝修冇統一呎價，應先定枱數同熱源方式，再要求逐項報價。
- 火鍋店前場等於有幾十個煮食點，電力或煤氣要按枱數規劃
- 電磁爐方案要計總負荷、每枱電路同地台或枱腳走線
- 煤氣方案要由註冊氣體工程承辦商設計，每枱接駁同安全裝置要列明
- 前場排煙同新風要一齊計，否則成間舖都係蒸氣同油煙味
- 枱面開孔、耐熱枱面同易抹物料屬訂造，按件計
- 比較報價時，先確認每份報價用同一枱數同同一熱源方式
火鍋店裝修報價點解要按枱數計
一般餐廳嘅熱源集中喺後廚，前場只係座位同裝飾；火鍋店就唔同，每張枱都係一個煮食點，前場本身就需要電力或煤氣、排煙同去油。因此，火鍋店報價入面有一批項目係「每枱乘以枱數」：
| 按枱數計嘅項目 | 報價要寫明 |
|---|---|
| 熱源接駁 | 每枱電路或煤氣接駁點數量、規格 |
| 火鍋枱 | 枱面物料、開孔數、單鍋定鴛鴦鍋、枱腳 |
| 枱面抽風或煙罩 | 每枱有冇吊罩或枱面下抽風 |
| 插座同收銀點 | 手機充電、點餐平板等電位 |
| 座位 | 卡位按米或按位、散枱椅數量 |
所以同一個舖位，排 20 張枱同排 28 張枱，報價會差好遠。開始問價前，最好先決定目標枱數同枱型，再請裝修公司度尺試排。後廚部分（備料、洗碗、湯底煲）就同一般餐廳差唔多，可以參考餐廳裝修報價點分項。
電磁爐定煤氣：每枱接駁報價點列
火鍋店熱源主要有兩種做法：每枱電磁爐同每枱煤氣爐。兩者報價結構完全唔同：
電磁爐方案
- 總負荷：枱數乘以每個電磁爐功率，加埋後廚同冷氣，計出總用電量
- 供電容量：舖位現有供電夠唔夠，唔夠要經電力公司申請加大供電
- 每枱電路：每枱或每幾枱一條獨立電路，報價寫明數量
- 走線方法：由地台、枱腳定天花落線，影響地台工程
- 配電箱及證書：配電箱規格，完工由註冊電業承辦商發 WR1
煤氣方案
- 喉管路線：煤氣喉由錶位去每張枱嘅長度同走法
- 每枱接駁：接駁點、控制掣同安全裝置
- 施工資格：由註冊氣體工程承辦商及註冊氣體裝置技工施工同測試
- 通風：明火燃燒需要足夠通風，同排煙系統一齊設計
如果考慮使用石油氣罐或者其他便攜式氣體爐具，要先了解消防處同食環署對食肆使用氣體燃料嘅規定，以最新要求為準。煤氣工程點核實承辦商，可以參考煤氣工程報價。
火鍋店排幾多張枱、用咩熱源？先度尺試排再報價
雋域設計提供免費上門度尺，度尺同報價前不收費，報價會按枱數逐項列明電路、枱面同通風工程，並附 3D 設計圖。
火鍋枱開孔同訂造枱面點計
火鍋枱一般要訂造，因為要配合爐具尺寸開孔，同埋預留走線同散熱。報價通常按件計，要寫清楚以下規格：
- 枱面尺寸同形狀：二人、四人、六人枱，方枱定圓枱
- 開孔：開孔尺寸同數量，單鍋、鴛鴦鍋定一人一鍋
- 枱面物料：耐熱、耐油、易抹，邊位收口唔易藏污
- 枱底結構：爐具承托、散熱位、維修口
- 走線：電線或煤氣喉經枱腳定枱底，有冇保護套
- 配套：醬料位、筷子筒位、手機充電位
訂造火鍋枱同卡位由度尺確認圖則起計，一般約 3 至 6 星期出貨安裝，視乎件數同板材供應。由於爐具尺寸決定開孔，爐具型號要喺訂造之前確定，否則枱面做好咗都要改。
前場排煙、新風同去油點報
火鍋店前場充滿蒸氣同油煙，如果只靠一般冷氣，好快就會有油膩感同味道殘留。前場通風報價要包括以下幾部分：
排煙方式
- 吊罩式：每枱上方一個抽風罩，效果直接，但天花要預留喉位同高度
- 枱面下抽風：喺枱面附近抽走蒸氣，天花較整齊，但枱身結構更複雜
- 整體抽風：喺天花分區抽風，配合補風
每種方式報價都要寫明抽風機規格、風喉長度、出口位置同油煙處理設備。排煙出口要先得到管理處同意。
新風同冷氣
抽走大量空氣之後要補返新風，冷氣負荷亦因為熱源多而上升。報價要計清楚冷氣匹數同新風量，詳情可參考商舖冷氣同通風。
去油同清潔
前場地台、牆身同天花要揀易清潔物料，避免油漬積聚；風喉要預留清潔口，方便日後定期清洗。報價要寫明物料型號同清潔口位置。
火鍋店報價比較同度尺前準備
比較清單
| 比較項目 | 要核對 |
|---|---|
| 枱數同枱型 | 每份報價係咪用同一個枱數同枱型 |
| 熱源方式 | 電磁爐定煤氣，接駁點數量 |
| 電力 | 總負荷、電路數、配電箱、加大供電 |
| 前場排煙 | 排煙方式、抽風機規格、出口位置 |
| 火鍋枱 | 開孔、物料、件數 |
| 後廚 | 排煙、隔油、洗碗區 |
| 付款同工期 | 按進度分期、完工日期 |
度尺前準備
- 目標枱數同枱型組合
- 爐具型號、功率或用氣量
- 舖位現有供電容量同有冇煤氣供應
- 大廈排煙出口規定同施工時間
- 租約、免租期同還原條款
常見問題
火鍋店用電磁爐定煤氣好？
兩者各有考慮。電磁爐要計總用電量同供電容量，可能要申請加大供電；煤氣要由註冊氣體工程承辦商設計每枱接駁同安全裝置，並要有足夠通風。應該先確認舖位條件再決定。
火鍋店裝修報價點解咁多項按枱計？
因為火鍋店每張枱都係熱源，每枱都要電力或煤氣接駁、開孔枱面同排煙。枱數直接影響前場水電煤同通風工程，所以報價好多項會按枱數乘出嚟。
火鍋店前場要唔要每枱裝抽風罩？
唔一定。可以用吊罩式、枱面下抽風或天花整體抽風，各有優缺點。要按天花高度、枱數同預算揀，報價要寫明抽風機規格同出口位置。
火鍋枱可唔可以用普通餐枱改？
普通餐枱多數冇預留開孔、承托同散熱，改裝未必安全耐用。火鍋枱一般建議按爐具尺寸訂造，並揀耐熱易抹嘅枱面物料。
火鍋店舖位電力唔夠點算？
要經電力公司申請加大供電，並受大廈總線容量限制，需要時間審批。簽租約前最好先確認現有供電，評估電磁爐方案是否可行。
火鍋店度尺前要準備咩？
準備目標枱數同枱型、爐具型號同功率、舖位供電同煤氣資料、大廈排煙規定，同埋租約條款。資料齊全，報價先可以按枱數準確計算。
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