廚房防火最有效嘅做法係喺翻新設計階段就處理：爐頭同吊櫃、抽油煙機、窗簾之間要按爐具說明書留足距離；爐頭附近用耐熱、不易燃嘅牆面同檯面物料；大電器用獨立迴路，唔好靠拖板；氣體喉由註冊氣體裝置技工接駁；再喺廚房出口附近放滅火氈，確保起火時唔使越過火源都拎到。
- 爐頭上方同兩側嘅距離，以爐具同抽油煙機說明書為準
- 爐頭附近避免窗簾、木飾面、膠質物料，改用耐熱物料
- 廚房大電器用獨立迴路，唔好長期用拖板
- 氣體工程只可以由註冊氣體裝置技工處理
- 滅火氈擺喺廚房出口附近，唔好擺喺爐頭正上方
- 油鑊起火唔可以淋水，應熄火、蓋鑊蓋或用滅火氈
廚房防火由佈局開始：爐頭位置點揀
好多廚房火警嘅起因，係爐頭擺錯位置：太近窗、太近雪櫃、太近廚房門口，或者爐頭兩邊冇檯面位放鑊。翻新時可以按以下原則檢查：
- 爐頭唔好貼近窗口：窗外吹入嚟嘅風可以吹熄火或者令火焰偏向，窗簾更可能被吹近火源。
- 爐頭兩邊要有檯面：方便放低熱鑊，唔使攞住熱鑊周圍行。
- 唔好擺喺門口轉角：家人入出廚房時容易撞到鑊柄。
- 同雪櫃保持距離：雪櫃側身散熱，同時唔耐熱。
- 同星盆保持工作距離：水濺落熱油會彈油，太近亦容易打翻。
爐頭同其他電器嘅配置，可以參考廚房電器配置懶人包｜尺寸、散熱、電力分路。
爐頭同吊櫃、抽油煙機、窗簾嘅距離
爐頭上方同附近嘅安全距離，冇一個適用於所有型號嘅數字，應以爐具同抽油煙機嘅製造商安裝說明書為準；氣體爐具亦要符合氣體供應商嘅安裝要求。以下係翻新時要逐項確認嘅位置：
| 位置 | 要確認嘅重點 | 常見錯誤 |
|---|---|---|
| 抽油煙機底 | 離爐面高度符合說明書範圍 | 為咗遷就吊櫃或身高而裝得太低 |
| 爐頭兩側吊櫃 | 吊櫃底同側板唔好太貼近火焰 | 吊櫃闊過煙機，側板長期受熱變色 |
| 窗簾、布簾 | 爐頭附近唔好用布料遮擋 | 窗簾被風吹近火焰 |
| 牆面 | 爐頭後牆用耐熱不易燃物料 | 用木飾面或者牆紙延伸到爐頭後 |
| 電器插座 | 唔好設喺爐頭正上方或緊貼爐邊 | 電線跨過爐頭 |
抽油煙機嘅排風同位置可以參考廚房裝修抽油煙懶人包｜煙機位置、排風、補風。
耐熱物料點揀：牆面、檯面、櫃身
廚房唔可能冇可燃物料，但可以將最易燃嘅物料放離火源最遠。翻新時按「熱區」揀物料：
| 區域 | 建議物料方向 | 避免 |
|---|---|---|
| 爐頭後牆 | 瓷磚、玻璃背板、金屬板等耐熱物料 | 木飾面、牆紙、膠板 |
| 爐頭位檯面 | 耐熱、唔易因熱鑊變色爆裂嘅檯面 | 不耐熱物料，或者習慣直接放熱鑊 |
| 爐頭下地櫃 | 預留嵌入式爐頭所需通風同開孔 | 喺爐頭正下方放易燃雜物或清潔劑 |
| 爐頭兩側吊櫃 | 耐熱封邊、飾面 | 易受熱起泡嘅薄膜飾面 |
就算檯面標明耐熱，都建議用鑊墊放熱鑊，因為局部急劇受熱有機會令部分材質變色或者爆裂。
電線負荷同氣體接駁：翻新時一次做好
廚房係全屋用電最集中嘅地方。電熱水煲、微波爐、焗爐、電磁爐同時開，如果共用同一條迴路，容易過熱跳掣，甚至令插座燒焦。
- 大電器獨立迴路：焗爐、電磁爐、洗碗碟機等高功率電器，建議由註冊電業承辦商規劃獨立迴路。
- 檯面插座數量要夠：避免長期用拖板，拖板放喺濕水或高溫位置更危險。
- 插座遠離水同火：唔好設喺星盆正後或者爐頭邊。
- 完工發 WR1：電力工程完成後，註冊電業承辦商應發出完工證明書。
- 氣體喉：煤氣或石油氣爐具嘅接駁、移位，只可以由註冊氣體裝置技工處理，完成後要測試有冇洩漏。
氣體裝置嘅安排可以睇新單位氣體裝置懶人包｜煤氣與石油氣。
開放式廚房嘅詳細考慮，可以參考開放式廚房懶人包｜利弊、油煙、間隔、則例。
滅火氈擺邊度？廚房起火點應對
滅火氈應該擺喺廚房出口附近、伸手拎得到嘅牆身，而唔係爐頭正上方。原因好簡單：爐頭起火時，你唔應該伸手越過火焰去拎滅火氈。
滅火氈擺位原則
- 離爐頭有一段距離，但喺廚房範圍內
- 高度方便成人一手拉出
- 唔好俾櫃門、雜物遮擋
- 家人都知道位置同用法
油鑊起火點處理
- 即刻熄火：關爐頭，如安全可以關氣掣。
- 唔好淋水：水遇熱油會令火勢爆開。
- 蓋住：用鑊蓋或者滅火氈由身前向外蓋住鑊，隔絕空氣。
- 唔好即刻揭開：等鑊完全冷卻先揭。
- 控制唔到就離開：關門、離開單位、致電 999。
另外可以考慮喺廚房裝感溫式火警探測器；廚房日常有油煙水氣，用感煙式容易誤鳴，選型同安裝以產品說明為準。雋域設計做廚房翻新時，會喺設計階段一併預留滅火氈位置同檢查爐頭附近物料。
常見問題
廚房防火翻新時最重要係咩？
最重要係爐頭位置同附近物料：爐頭唔好貼窗、兩邊留檯面，爐頭後牆同兩側用耐熱不易燃物料，抽油煙機同吊櫃按說明書留足距離，大電器用獨立迴路。
抽油煙機要裝幾高先安全？
冇一個適用所有型號嘅數字，應以抽油煙機同爐具嘅製造商安裝說明書為準。唔好為咗遷就吊櫃或身高而裝得低過建議範圍。
滅火氈應該擺喺廚房邊度？
擺喺廚房出口附近、伸手拎得到嘅牆身，唔好擺喺爐頭正上方。爐頭起火時唔應該伸手越過火焰去拎滅火氈。
油鑊起火可以用水救嗎？
唔可以。水遇到熱油會令火勢爆開。應該即刻熄火，用鑊蓋或滅火氈蓋住隔絕空氣，等完全冷卻先揭開；控制唔到就關門離開並致電 999。
廚房爐頭後面可以用木飾面嗎？
唔建議。爐頭後牆長期受熱同接觸油煙，應該用瓷磚、玻璃背板或金屬板等耐熱不易燃物料，木飾面同牆紙應該遠離爐頭。
廚房適合裝煙霧探測器嗎？
廚房日常有油煙同水氣，感煙式探測器容易誤鳴，一般會考慮感溫式。實際選型同安裝位置以產品說明為準。
下一步：由設計開始做好廚房安全
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