揀嵌入式蒸焗爐，先諗清楚你蒸多定焗多：以蒸魚蒸菜為主揀純蒸爐，要焗蛋糕烤雞就揀焗爐，廚房只容得落一部就揀蒸焗一體機。裝修時最重要係三樣：高櫃開孔尺寸跟說明書、按功率預留獨立電路、櫃身留足散熱位；另外要諗好水箱式定駁水喉式，決定加水同排水點處理。電器型號最好喺廚櫃落單前確定。
- 蒸爐、焗爐、蒸焗一體機用途唔同，按煮食習慣揀，唔好只睇功能多少
- 嵌入機身常見 45 cm 高（精簡款）同 60 cm 高（標準款），櫃位要按實際型號開
- 功率較大嘅機種多數要獨立電路，大功率型號可能要直駁，唔可以隨便用拖板
- 高櫃要留散熱通道，櫃背、櫃頂或底部通風位按說明書做
- 水箱式要方便抽出加水；駁水喉式要預留入水同去水位
- 放喺眼平高度最方便，但要同雪櫃、洗碗碟機分開，避免熱力互相影響
蒸爐、焗爐、蒸焗一體機有咩分別？
三種機最大分別係加熱方式同適合嘅菜式。香港家庭用開蒸籠多，好多人以為蒸焗一體機一定最抵，但如果你幾乎唔焗嘢，買純蒸爐反而更簡單、更易清潔。
| 比較 | 純蒸爐 | 嵌入式焗爐 | 蒸焗一體機 |
|---|---|---|---|
| 主要用途 | 蒸魚、蒸肉餅、翻熱飯餸、蒸糕點 | 焗蛋糕、烤雞、焗薯、焗飯 | 兩樣都做，部分可以蒸氣輔助焗 |
| 適合家庭 | 中菜為主、長者家庭 | 經常烘焙、西餐為主 | 廚房只放得落一部嵌入機 |
| 清潔 | 要抹走積水、定期除垢 | 油污較多，部分有自潔功能 | 兩樣都要處理，除垢更重要 |
| 對電力要求 | 中等 | 較高 | 通常較高 |
| 取捨 | 功能單一但易用 | 唔可以蒸 | 一部機做兩樣，但同時間只可以用一個模式 |
揀之前可以問自己三個問題：一星期蒸幾多次、焗幾多次？會唔會同時需要蒸同焗（例如過年煮盆菜又焗雞）？廚房有冇位放兩部？如果兩樣都常用而且位夠，上下疊裝一部蒸爐加一部焗爐，會比一部一體機更靈活。
唔好忽略容量同內膽高度
蒸爐容量細，放唔落大碟蒸魚或者大隻雞。落單前最好量一量屋企最常用嘅碟同焗盤，對照說明書嘅內膽尺寸。精簡款（45 cm 高）慳位，但內膽較矮，適合細家庭。
嵌入高櫃要預留幾大位？開孔同高度點定
嵌入式蒸焗爐一定要以實際型號嘅安裝圖開孔，唔好用「大概 60 cm」嘅講法叫木工先做櫃。唔同品牌嘅開孔闊度、深度、高度都有幾毫米至一兩厘米嘅差距，櫃做細咗就放唔入，做大咗會有明顯罅。
常見安裝位置
- 高櫃眼平位：最方便睇住煮、放入攞出唔使彎腰，適合長者家庭。爐門下緣一般建議喺手肘高度附近，實際按屋企人身高調整。
- 地櫃檯面下：慳位，但每次都要彎腰，打開爐門時熱蒸氣會直衝上身，要小心。
- 上下疊裝：高櫃入面放兩部機，常見做法係蒸爐喺上、焗爐喺下，或者按使用頻率決定邊部放眼平位。
度尺時要確認嘅數
- 開孔闊度、高度、深度（以說明書寫明嘅範圍為準）
- 爐門全開時要幾多空間，旁邊有冇牆身或者櫃門阻住
- 如果係轉角位，爐門開向會唔會撞到雪櫃門或抽屜
- 櫃身層板承重：嵌入機連內容物有一定重量，承托板要夠厚、夠實
- 插座或接線位喺邊，會唔會被機身頂住
嵌入式電器櫃嘅做法可以參考訂造嵌入式電器櫃懶人包｜尺寸、散熱、電力。雋域設計度尺時會先問清楚電器型號，再按安裝圖出櫃身圖則，避免裝機時先發現唔夾。
蒸焗爐要幾多電？獨立電路點預留
蒸焗爐屬於高功率電器，裝修時要睇清楚說明書寫嘅額定功率同接駁方式。功率較低嘅型號可以用標準 13A 插座；功率較高嘅型號（特別係蒸焗一體機同大容量焗爐）可能要用較大電流嘅獨立電路直駁，並加裝雙極開關方便維修時截電。
點解唔可以同其他電器共用
廚房常見電器好多都係高功率：電磁爐、熱水壺、微波爐、洗碗碟機、焗爐，好多時仲會同時用。如果蒸焗爐同其他電器擠埋同一條電路，跳掣、插頭發熱嘅機會會大增。整體廚房電力分配可以睇廚房電器配置懶人包｜尺寸、散熱、電力分路。
- 每部高功率嵌入電器最好各有一條獨立電路，喺電掣箱標明用途
- 插座或接線盒唔好放喺機身正後面，應放喺相鄰櫃格或者機身上下方，方便檢查同截電
- 唔好用拖板駁嵌入電器，櫃內散熱差，拖板發熱風險更高
- 加電路要由註冊電業承辦商施工，完工後發出完工證明書（WR1）
舊樓總電力容量有限，加多幾部高功率電器之前，要先由電業工程人員評估總負荷，有需要時向電力公司申請加大供電。可以參考水電改動懶人包｜負荷計算、強制檢驗、報告。
散熱同蒸氣：高櫃點樣做先唔會變形
嵌入電器最常見嘅問題唔係壞機，而係櫃身被熱力同蒸氣整到起泡、脫皮、變形。蒸爐開門時會噴出大量熱蒸氣，長期打喺吊櫃底、門板封邊，久而久之就會出事。
散熱做法
- 按說明書喺櫃背、櫃頂或底座留通風位，常見係櫃背留空或者開通風槽，唔好完全封死
- 電器櫃唔好同雪櫃直接貼埋，中間最好隔一格櫃或者加隔熱板
- 高櫃上方如果有吊櫃或假天花，要確認熱氣有位散走
防蒸氣做法
- 蒸爐上方嘅門板、封邊要用耐熱防潮物料，封邊要封足四邊
- 爐門開啟範圍內避免放木製裝飾或布藝
- 用完開門散蒸氣時，可以同時開抽油煙機或者窗，減少濕氣留喺廚房
常見錯誤
- 先做櫃後揀機：開孔唔啱，唯有修改或者重做櫃格
- 櫃背封死：機身過熱，觸發保護裝置自動停機
- 放喺雪櫃隔籬冇隔熱：雪櫃要更辛苦先維持溫度
- 爐門開向撞櫃門：設計時冇計爐門全開位置
水箱式定駁水喉？加水同除垢點安排
大部分家用嵌入式蒸爐同蒸焗一體機用可抽出式水箱，少數型號可以直接駁入水喉同去水。兩者對裝修嘅要求好唔同，要喺設計階段講清楚。
| 比較 | 水箱式 | 駁水喉式 |
|---|---|---|
| 裝修要求 | 唔使改水喉，只要留電 | 要預留入水、去水位，通常靠近星盆 |
| 日常使用 | 每次用前要加水，用完倒走剩水 | 自動入水，唔使手動加 |
| 位置限制 | 水箱要易抽出，唔好放太高或太低 | 要近水位，高櫃離星盆太遠會好麻煩 |
| 維修 | 簡單 | 多咗喉位要檢查滲漏 |
水箱式嘅加水口多數喺控制面板後面或者機身一側，放太高會好難加水，放太低又要蹲低。如果屋企有長者或者細路幫手用，安裝高度更要試過先定。
常見問題
蒸焗爐同蒸爐應該揀邊種？
如果主要蒸魚、蒸菜、翻熱飯餸，而且好少焗嘢，純蒸爐已經夠用，亦較易清潔。如果兩樣都想做但廚房只放得落一部嵌入機，就揀蒸焗一體機；兩樣都常用而且有位，可以上下疊裝蒸爐加焗爐。
嵌入式蒸焗爐要預留幾大位？
常見機身有約 45 cm 高嘅精簡款同約 60 cm 高嘅標準款，闊度多數約 60 cm，但開孔尺寸每個型號都唔同。一定要按實際型號嘅安裝圖開孔，最好喺廚櫃落單前確定型號。
蒸焗爐可以用普通 13A 插座嗎？
要睇型號功率同說明書。功率較低嘅型號可以用 13A 插座，但功率較高嘅蒸焗一體機或大容量焗爐可能要用獨立電路直駁。加裝電路要由註冊電業承辦商施工並發出 WR1。
蒸焗爐可以放喺雪櫃隔籬嗎？
最好唔好直接貼埋。蒸焗爐會發熱，雪櫃要更辛苦先維持溫度。如果位置真係要相鄰，中間可以隔一格櫃或者加隔熱板，並按兩部電器嘅說明書留足散熱位。
蒸爐開門噴蒸氣會唔會整壞廚櫃？
長期會。蒸氣打喺吊櫃底同門板封邊，會令板材起泡、脫皮。設計時要用耐熱防潮物料、封足封邊，避免爐門上方有木製裝飾，用完開抽油煙機或窗散走濕氣。
蒸爐水箱式定駁水喉式好？
水箱式唔使改水喉，安裝最簡單，但每次要加水同倒水。駁水喉式自動入水，但要預留入水同去水位，位置要近星盆，亦多咗喉位要檢查滲漏。大部分家庭用水箱式已經足夠。
下一步：帶埋電器型號，一次過規劃廚房
將你心水嘅蒸焗爐型號同安裝圖發俾我們，我們會安排免費上門度尺，按圖則設計高櫃、電力同散熱位。訂造傢俬由度尺確認圖則起計一般約 3 至 6 星期出貨安裝。
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